Paulo, qual chocolate é bom?
Paulo, qual chocolate é bom? Então tá aqui os meus preferidos de 2025. São esses chamados de bean to bar, onde a grande parte da cadeia produtiva está na mão do fabricante.
Com isso ele tem o controle de amêndoa, do “terroir”, contato com o fazendeiro (alguns são da propria fazenda) e usa insumos que tem origem.
A única marca bastante conhecida que faz isso é a Dengo. Então se você quer uma experiência bem diferente que os óbvios Lindt, Kopenhagen, Cacau Show, etc, a Dengo é de longe uma opção mais elaborada.
Aqui nessas fotos eu trago de fabricantes verdadeiramente pequenos. Alguns são de empresas de uma pessoa só. Uma indústria liderada fortemente por milheres.
Os diferentes: maracuja e coco da Carol da @cazachocolates (Caza Chocolates) e azeite de abacate com limão e coco da Tania da @odlechocolate (Odle) .
Os de 70 porcento da @odlechocolate e da Arcelia da @missionchocolate (Mission Chocolate). Os 70 da Luana, que é doutora em chocolate (ciemtista mesmo!) lá de Campinas: @monjolochocolatebar (Monjolo) (atenção para o maturado e o de São Paulo). Tem ainda os chocolates de incrível arte da @utopia_tropical (Utopia Tropical) . Os 60 porcento da mission e da odle.
Docinho? @luisaabram (Luisa Abram) pra reviver a infância.@ambarchocolate (Ambar) para um presente e odle para celebrar a ascenção do cumaru no ambiente internacional.
Inclusão? @bebakiro (Beba Kiro) no Collab da mission, macadâmia da @cuoredicacaochocolateria Bibiana e irmã na (Cuore di Cacao) e essa obra de arte da @utopia_tropical com castanhas, de um suiço que se apaixonou pelo Brasil e vive em Curitiba.
Depois tem o baru da mission e da @c.alma.chocolate (C’Alma) , outra castanha da moda do Brasil. Termino com dois chocolates de fora mas produzidos no Brasil (o da mission não tem mais) e docinhos com pamonha, tapioca e guarda-chuva, além da jutella da @jucolatte (Jucolatte) . E o caiçara do @umadocerevolucao (Uma Doce Revolução). Faltou o morango do amor da luisa pois eu comi.
Esse ano tive a honra de ser juri popular do prêmio bean to bar Brasil, recebi o convite via @missionchocolate , muito obrigado!!
Citados neste texto: Dengo · Odle · Mission Chocolate · Luisa Abram · Cuore di Cacao · Uma Doce Revolução
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