São Paulo tem a cena de café mais interessante

Eu tive o privilégio de ir em vários cafés em São Francisco. Fui no Verve, no Voyager Craft Coffee, no Sightglass, no Ritual, no Barefoot e obviamente no Blue Bottle e outros desses que são um pouco mais de redes maiores.

Pode parecer bairrista, mas eu acho que São Paulo tá com a cena mais interessante de café. De todos esses cafés de São Francisco, só o Ritual e o Sightglass ofereciam mais de um grão pra você escolher, com diferentes torras, diferentes países e locais. Alguns dos outros só tinham um grão, e outros só ofereciam o tal do drip coffee, aquele café que já tá preparado no bule, onde, além do café já tá passado há muito tempo, você não tem a experiência de conversa, de ter uma troca com o barista para entender que café é aquele. Também notei uma mudança forte para os aparatos da Fellow, nascida na Califórnia, em vez dos clássicos da Hario, que ainda estão lá, mas em menor frequência.

Sightglass Coffee, em São Francisco

E eu vejo que São Paulo está mais para trás antes de chegar nesse mecanismo de ter um grão só, de tentar fazer tudo muito rápido e de deixar as coisas mais impessoais. As cafeterias de São Paulo: Fora da Lei, Catarina, Um Coffee, Sarta Café, Culto Café, qualquer um desses, independente da sua preferência, eles vão te oferecer uma conversa e uma variedade grande de grãos. E você vai encontrar isso inclusive nas pequenas galerias, como é o caso do Soul Café na Galeria da Augusta.

São Paulo também conta com locais interessantes para se comer perto dos parques, que oferecem até mesmo mais opções de grãos e de cafés do que diversos desses locais que eu frequentei em São Francisco. Dois exemplos notáveis são A Fornada, que tem uma unidade perto do Parque Ibirapuera, e o Quintal do Parque, inaugurado este ano, literalmente grudado ao Parque da Aclimação.

Achei mais enriquecedoras as experiências de São Paulo. É óbvio, passei só sete dias em São Francisco, então eu não consegui cavar os locais mais específicos, diferentes. Aliás, adiciono mais um: eu fui no Linea Caffe, que é um desses super badalados e premiados, e nem tinha pour over, só tinha o café que tava ali no bule e já pronto. Fiquei bastante decepcionado, pra ser sincero.

Já em chocolate, os espaços que vendem muito bean to bar são maiores aqui em São Francisco. Sem contar a tal da loja Chocolate Covered, que tem o Jack, que eu levei chocolate da Caza e da Odle pra ele. Ele tem uma coletânea que eu nunca vi nada parecido, nem mesmo naquelas lojinhas pequenas que tem em Zurique, e até mesmo na comparação com São Paulo, que lá naquela Santa Luzia tem um espaço especial de chocolates.

Enfim, apenas uma nota dos meus hobbies extremamente privilegiados e caros e interessantes. São gostos adquiridos. Uma vez que você entra, é difícil de sair.